【春节】在高明过年吃什么？超十种春节美食是必备

    在高明过年吃什么？超十种春节美食是必备

年味从吃开始，舌尖上的年味是一种人情的味道。这份特别的情愫顺着味蕾一路蔓延，成了传递情感最佳的载体，温暖沉淀在记忆中。在高明过年吃什么？超十种春节美食是必备！快跟明仔来寻年味~

濑粉-长长久久

逢年过节或喜庆的日子，高明人餐桌上少不了濑粉。濑粉有长长久久、源源不断、丰衣足食的寓意，新年吃濑粉图个意头。其实不仅高明人爱吃濑粉，濑粉在佛山乃至广东也是闻名遐迩。一听说你来自高明，对方第一个反应：哦，高明濑粉，我知道！

60后街坊温姨

每年过年我都会亲手制作濑粉，虽然从磨粉到开煮有很多步骤，但是孩子们都爱吃，他们都说妈妈做的最好吃。

油角-金银满屋

角仔又叫“酥角”、“油角”，用面粉制作，里面放碎花生、白糖等馅料，形状似弯月又似元宝，寓意金银满屋，是高明贺年必备的庆节食品。

80后街坊花姐

小时候过年时会跟着奶奶做角仔，因为以前没有那么多零食，角仔是我们期盼已久的美食了。现在自己成立了小家庭，每年我都会在家制作角仔，也想让孩子感受一下这年味。

煎堆-金银满屋

所谓“煎堆碌碌，金银满屋”。春节期间飘出油炸香味，家家开始开油锅做煎堆了，寓意家里人丁兴旺、衣食无忧。煎堆一种是用花生、白糖、芝麻、椰蓉等做的馅料，或者是绿豆蓉甜心馅。一种是像个金色气球一样，空心皮薄，色泽金黄，口感香脆。

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“煎堆碌碌，金银满屋”。过年期间，卖煎堆的地方都要排上长长的队伍呢，因为各家各户都要买回去拜神。

蛋散-人丁两旺

蛋散其实跟油角一样，每年春节都要在家炸蛋散，这叫“开油锅”。以前穷人家如果能有“油水”，开油锅的话，则寓意家里人丁兴旺、衣食无忧。炸好的蛋散入口即化，无论作为零嘴来吃，还是拌着稀粥，都风味十足。

富湾茶果-甜甜蜜蜜

和远近驰名的高明濑粉类似，在高明荷城的传统食物家族里，茶果可是喜庆日子里相当忙碌的一个小吃。特别在高明乡村，哪里有喜事，哪里就有茶果。在春节这个喜庆的日子里，当然少不了茶果。

高明的茶果虽然带有“茶”字，但其用料、制作过程都与茶叶无关。材料只有简单的几样东西，分别是糯米粉、黄糖水、油等。做好的茶果香甜好吃，外表香脆，内里软糯。春节吃茶果，寓意来年甜甜蜜蜜。

专门卖茶果的街坊颜姨

一般来订做茶果的人，都是一担一担的买，一般分为120个和102个。被预订得最多的是结婚茶，又叫上髻茶。年初二，新媳妇回门高峰期达到顶峰，一般日做茶果超过2000个，我们都需要找帮工才行。

炒大团-团团圆圆

“大团”是一种高明的传统小吃。大团，顾名思义，寓意“一家大小团团圆圆”。有的乡村叫炒银仔，跟炒年糕相似，但口感更干爽，配上腊肉、包菜、香葱一起炒，非常好吃。

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炒大团是我们家过年的必备品！一般只有到过年，妈妈才会做上一大盆大团，做好的大团先放在冷水里泡着，有亲戚来时，就要捞出几个切片现炒，满满的年味~

角仔-有金有银

“角仔”是一种用粘米粉制成的高明传统小吃，加入鲜猪肉、胡萝卜、头菜等咸味馅料，口感柔软绵长。由于角仔的形状似一弯新月、双尖如菱角，在古时候寓意有金有银、家庭和美幸福。

芋丝糕-步步高升

高明人过节都喜欢糕类，寓意来年步步高升。煎过的芋丝糕特别香，表层的芋丝脆脆的，还软糯咸香。

合水粽-传递祝福

春节期间吃合水粽，似乎已经成为一种民间风俗。合水棕内馅有黄色松化的绿豆，与五香粉混合的骨头、肥肉、花生、咸蛋黄等。在高明的一些乡村，家里人包好粽子后，会将它们送给亲朋好友，传递新年祝福。

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我们的合水粽不仅很大只，味道也是极好的。每年家人都是从年二十八左右就要开始准备包粽子的工作了，粽子煮的时间长达十几个小时，我们通常都会一家人轮流守着炉子，这才有过年的感觉。

汤圆-合家团圆

汤圆象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。汤圆开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。因此，吃汤圆表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。

炒米饼-和乐融融

春节做炒米饼，在高明的一些乡村仍保留这样的年俗。全家老少齐上阵，和乐融融来做饼。铁锅炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉掺黄糖白糖红糖，再加入花生等配料，压入木饼印中，脱模后由木炭烘焙而成。

糖环-生生不息

糖环外观精致，外面一个圆环，里面像五角星，寓意环环相扣，生生不息。不过因为工序复杂耗时，近年来高明人比较少做糖环，比较多人做角仔。

编辑｜高明发布微信编辑部

撰文｜佛山新闻网罗敏玲、陶随灵

部分资料｜佛山日报、综合网络等

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